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Presse-Information

June 06, 2018

De la restauration rapide aux aliments frais : 4ème partie du rapport des tendances de la FRUIT LOGISTICA – Téléchargement gratuit

La croissance prévue pour les dix prochaines années dans le secteur des services alimentaires sera de plus en plus due aux ingrédients frais et de haute qualité, y compris les fruits et les légumes.

Berlin, 6 juin 2018 – À une époque où la qualité de la restauration rapide s'améliore rapidement et où la demande de repas à l’extérieur est toujours aussi forte, le secteur des fruits et légumes frais pourrait bénéficier considérablement de la tendance continue vers une alimentation saine.

Telle est la conclusion centrale de la quatrième et dernière partie du rapport des tendances novateur intitulé "Disruption dans la distribution" de la FRUIT LOGISTICA et d’Oliver Wyman sur l'avenir des chaînes d'approvisionnement internationales pour les fruits et légumes.

Pendant que les options plus favorables à la santé continuent de se hisser au premier rang des menus, les produits frais offrent exactement la valeur ajoutée que les consommateurs attendent aujourd'hui d’un restaurant et des services de livraison ou lorsqu’ils sont en déplacement.

"Au cours des dernières décennies, nous avons pu constater une tendance croissante à la consommation hors de chez soi", indique le rapport. "De plus en plus de gens mangent dans des restaurants ou à l’extérieur. Par conséquent, les coûts des denrées alimentaires consommées à la maison et hors de chez soi ont convergé dans de nombreux marchés″.

Le rapport en arrive en outre à la conclusion que la demande accrue en ingrédients frais et de haute qualité s'accompagne d'un glissement sensible vers une alimentation qui met l'accent sur des denrées alimentaires plus naturelles et moins transformées ; et ce, malgré le fait que l'augmentation récente de la diversité et de la qualité dans la restauration pourrait ralentir au cours des dix prochaines années.

Envie d'en savoir plus ? Vous trouverez toutes les tendances dans la restauration et leur influence sur les chaînes d'approvisionnement du secteur des fruits et légumes frais dans la 4ème partie du rapport des tendances "Disruption dans la distribution". Les quatre parties du rapport des tendances 2018 de la FRUIT LOGISTICA peuvent être consultées ici.